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生煎白菜饺 回味悠长百吃不厌
时间:12.24  返回上一页

(图片来源:慈实)

原料:白菜,胡萝卜,平菇,面粉。

制作方法

(1) 平菇煮熟剁碎。胡萝卜剁碎用油煸炒片刻,这样处理营养更容易吸收。大白菜洗净剁碎拧干一部分水分,然后全部馅料放在一起,用盐、蘑菇精调成饺馅待用。

(2) 和面:水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界。注意:揉面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上揉好,中午包。面团放在盆里要盖盖,防止水分蒸发。然后取馅料包成饺子待用。

(3) 煎饺子:取平底锅,火一定要用中火。向锅里倒入能盖满锅底的油,油热后放饺子,接下来略微煎一会儿, 加小半碗水,撒上白芝麻,锅盖盖起来,煎煮大约8分钟左右。

(图片来源:慈实)

(4)水快干时,调小火慢慢煎至饺子底部成金黄色,请注意生煎饺子是不翻身的,打开锅盖,撒些芫荽(香菜) ,再煎1分钟左右倒出,沥干油装盘即可。

特别提示:

一定要用平底锅来煎饺子,这样不会沾饺子,煎时油要略微多些。

(图片来源:慈实)

 
 
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